4
Окт
2017
0

Easy Pumpkin Recipes

Оранжевое настроение в сердце, оранжевые тыквы дома и во дворе, пора сделать что-нибудь вкусно-оранжевое.
Вчера разрезала жизнерадостную тыкву, чтобы делать любимый суп-пюре и задумалась о том, что еще можно приготовить?! Открыла Pinterest, Сафарли и попала в оранжево-сливочный мир, где нет осенней хандры и октябрьского дождя, где пахнет выходными посиделками с гостями и сухими листьями в парке, когда проголодавшись после сбора каштанов, шишек, желудей, можно перекусить чаем из термоса и тыквенными кексами прямо в парке.
Для вас моя подборка простых рецептов из тыквы.

Processed with VSCO with a6 preset

Тыквенные кексы с крем-чизом

Рецепт и фото Novice Chef

Ингредиенты:

стакан пюре из тыквы
2 больших яйца
разрыхлитель
250 гр муки
стакан белого сахара
половинка стакана коричневого сахара
щепотка соли
100 гр мягкого сливочного масла

для начинки:
200 гр сливочного сыра
50 гр сахара
желток
ваниль (экстракт, стручок, ванилин)

8D1FB32F-C4CA-48E5-937A-91CFD6F69D5FC2ED728D-92C8-4493-B886-C77571945230

Как готовить:

  • Смешать в чашке все сухие ингредиенты для теста: муку (лучше просеять для пышности), сахар, разрыхлитель, соль.
  • В другой чашке смешать пюре из тыквы, яйца, масло.
  • Смешать обе чашки миксером до однородности.
  • Заполнить формочки для кексом на 3/4, разогреть духовку до 180 градусов.
  • Взбить сливочный сыр, желток, сахар и ваниль до однородности, выложить по столовой ложке сверху на тесто и зубочисткой немного размешать.
  • Выпекать до состояния «сухой зубочистки» примерно 25-30 минут.
  • Хранить в холодильнике.

 

Мягкое печенье из тыквы

Рецепт этого печенья мне понравился своим нежным центром. Автор рецепта и фото Messy Apron.

18B68E4C-1FA5-4757-86BF-29E05049176D

Ингредиенты:

400 гр муки
немного разрыхлителя
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
100 гр белого сахара
100 гр коричневого сахара
ваниль (экстракт, ванилин или стручок)
8 ст.л. мягкого сливочного масла
1 большое яйцо
200 гр пюре из тыквы
100 гр сливочного сыра
щепотка соли

Как готовить:

  • Разогреть духовку до 180 градусов, застелить форму для выпечки пергаментом.
  • В одной миске смешать сухие ингредиенты: мука, сахар, разрыхлитель, соль, корица, мускатный орех.
  • В другой миске смешать пюре из тыквы, яйцо, сливочное масло, ваниль, сливочный сыр.
  • Смешать обе чашки, тесто должно получиться мягким. Делаем шарики и расплющиваем их на пергаменте, чтобы получилось печенье высотой 1 см.
  • Выпекаем примерно 10-14 минут (10 минут, если хотите нежный центр, 14, если любите сухое печенье)

Хлеб из тыквы

Это скорее кекс из тыквы, который можно есть на завтрак с вареньем или маслом, вечером с молоком или перекусить в течение дня с чаем. Рецепт и фото Дженифер Сигал.

Ингредиенты:

400 гр муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка мускатного ореха
200 гр сахара
40 гр сливочного масла
2 больших яйца
150 гр пюре из тыквы

Как готовить:

  • Разогреть духовку до 200 градусов,смазать форму растительным маслом и припорошить мукой.
  • Смешать в чашке сухие ингредиенты: муку, соль, сахар,гвоздику,корицу, мускатный орех, разрыхлитель, сахар.
  • Смешать миксером пюре из тыквы, яйца и мягкое сливочное масло.
  • Перемешать обе чашки миксером на небольшой скорости до однородности.
  • Выпекать хлеб около 60 минут, пока зубочистка не станет сухой.
  • Дать остыть в форме 10 минут, потом переложить на решетку.

6A37D603-754B-48FF-A891-A5E99B99F3A8

Крем-суп из тыквы

Тыквенный суп-пюре — самый популярный рецепт из серии: что делать с тыквой. Чем привлек меня? Подачей в маленьких тыковках, которые я успешно нашла на Казачьем рынке. Рецепт и фото Half Baked.

Ингредиенты:

4 небольшие тыквы для подачи (которые вы должны почистить внутри)
1 большая тыква для крем-супа
1 столовая ложка оливкового масла
соль и перец
6 столовых ложек сливочного масла
2 мелких лука-шалот (заменила на сельдерей)
1 чайная ложка тимьяна
400 гр куриного бульона
1 чайная ложка кайенского перца
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 столовая ложка кленового сиропа
жареные семена тыквы

Как готовить:

  • Разогреть духовку до 220 градусов.
  • Почистить тыкву от кожуры, семечки отложить для украшения. Порезать на крупные куски,разложить на противень,смазанный оливковым маслом,посыпать солью, перцем, гвоздикой, разложить вокруг нечищенные головки чеснока.
  • Накройте фольгой и оставьте в духовке на 45 минут.
  • Вытаскиваем тыкву из духовки, пусть остывает. Выдавливаем из кожуры мягкий чеснок в чашку. Тыкву измельчаем блендером,добавляем бульон.
  • На сковороде обжариваем сельдерей или шалот на сливочном масле около 5 минут (до мягкости), добавляем тимьян, мускатный орех, перец, кленовый сироп. Добавляем в супу-пюре.
  • На маленьком огне варим в кастрюле минут 15-20.
  • Семена тыквы обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Обжарить в сковороде на средней температуре до коричневого цвета.
  • Маленькие тыквы отправить в духовку, чтобы прогрелись (минут на 20 при температуре 180 градусов)
  • Перелить крем-суп по тыквам, украсить семечками.

FC2E3AF2-88D7-40F7-AF39-8426B87EDF8F

Плов от Эммы

Я часто готовлю по рецептам Эммы, а плов обнаружила только сейчас, когда готовила статью. На выходных попробую обязательно.

Ингредиенты:
180 гр риса (Тамаша или Басмати)
100 гр изюма
250 гр тыквы
15 гр сливочного масла
2-4 ч.л. коричневого сахара
1/4 ч.л. корицы
соль
1 ст.л. растительного масла

Как готовить:

  • На сковороде в растительном масле обжариваем рис, добавляем воду, соль, закрываем крышкой и доводим до готовности.
  • Тыкву чистим, мелко режем. Изюм замачиваем. Разогреваем в сковороде сливочное масло и на нем жарим тыкву с изюмом на маленьком огне до готовности. Добавляем корицу и сахар.
  • Смешиваем рис с тыквой, даём немного настояться.

91A731EF-B8FE-4DB3-B385-1388818D3AE4

Тыквенный Латте (как в Starbucks)

Пряный латте, который появляется осенью в ярких сезонных стаканчиках, очень просто приготовить дома.

Ингредиенты:
400 мл молока
2 столовые ложки тыквенного пюре
сахар (по настроению)
1 ст.л. экстракта ванили
200 мл. эспрессо
взбитые сливки для украшения

Как готовить:

  • нагреть (но не кипятить) в кастрюле молоко и тыквенное пюре, добавить ваниль, мускатный орех, корицу.
  • первым наливаем кофе, далее молочно-тыквенную смесь и украшаем взбитыми сливками, пряными специями.

A9C370E3-E955-4F62-A38B-A85FC1E15ACD

Цыплёнок в тыкве

А теперь мой супер-простой рецепт ужина.

Ингредиенты:
Тыква небольшая
Айва (можно добавить инжир).
Любимые травы для курицы (у меня тимьян, розмарин, куркума)
Масло для смазывания формы
2 ст.л. мёда
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. соевого соуса
5 зубчиков чеснока
соль, перец по вкусу

Как готовить:

  • Курицу посолить, поперчить, замариновать на 10 минут в смеси — горчица, мёд, соевый соус.
  • В форму для запекания порезать крупно тыкву, инжир, айву, посыпать травками.
  • Запекать при температуре 220 градусов 1 час (если будет сверху пригорать — закройте фольгой и уменьшите температуру).
  • Подавать с рисом, картошкой или с запеченной тыквой.

Processed with VSCO with m5 preset

На десерт тыквенная симфония Эльчина Сафарли из «Дневника восточного кулинара».

«Тыкву очищаем, нарезаем кубиками, окунаем в оливковое масло, потом в муку и бросаем на раскаленную сковороду, обмазанную оливковым маслом. Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая-потряхивая, пока оранжевые кусочки не подрумянятся. Затем убавляем огонь, закрываем крышку и оставляем тыкву тушиться. Она должна смягчиться, но не до состояния ваты. Тем временем поджариваем сушеные листики эстрагона на сковороде с толстым дном. Заливаем их смесью из сметаны и плавленного сыра, одной столовой ложки растопленного сливочного масла и пары щепоток куркумы. Для пикантности я добавляю в соус растертый зубчик чеснока… Тыкву на тарелку, сверху поливаем соусом. Готово. Просто и, главное, никакой возни.»