Оранжевая выпечка
Домашняя часть наших праздничных выходных прошла под девизом оранжевая выпечка. Мои мальчишки придумали, а я подхватила эту идею. Готовить кексы – наше любимое занятие. Не нужно ждать, пока дрожжи дойдут до нужного состояния, не нужно выдерживать тесто в холодильнике, не нужно много посуды. А что нужно?
Все перемешать и выпекать! Полетели!
Морковный кекс
Для теста:
- 250 гр пюре из сырой моркови (я добавила пару столовых ложек сливок для нежности)
- 280 гр муки
- Стакан сахара
- 4 яйца
- 150 мл растительного масла
- Разрыхлитель
- Корица, кардамон, мускатный орех, цедра апельсина
Как готовить:
Взбить яйца с сахаром, добавить специи, муку, масло, разрыхлитель, морковь. Перемешиваем до однородности, переливаем в форму и ставим минут на 40-45 в духовку на 180 градусов.
Секрет: выпечка с морковью любит сочные цитрусовые нотки и пикантные специи, добавьте в пюре сок одного апельсина и не забудьте про элегантный шлейф из корицы, кардамона, мускатного ореха.
Сливочный тыквенный кекс
Этот рецепт я усовершенствовала, когда готовила маленькие кексики с крем-чизом из тыквенной подборки. Кекс получается нежнейший и с жизнерадостным оттенком.
Для теста:
- 250 гр тыквы (выбирайте на рынке самую сладкую и самую оранжевую внутри)
- Стакан сахара
- 4 яйца
- 300 гр муки
- 160 мл растительного масла
- Специи для ароматной выпечки – корица, кардамон, чуточку имбиря, мускатный орех цедра апельсина
- Разрыхлитель
Для сливочной начинки:
- 200 гр мягкого творожного сыра
- 50 гр сахарной пудры
- 1 яйцо
- Ванильный сахар
Как готовить:
Превратите тыкву в пюре на самой мелкой терке или блендером. Отдельно взбейте яйца, сахар, специи. Соединяйте с тыквой, добавляйте масло, муку и разрыхлитель – смешиваем до однородности.
Для начинки перемешать творожный сыр, пудру, яйцо и ванильный сахар.
Выливаем тесто для кекса в форму (присыпать мукой), сверху выкладываем кремовую начинку.
Секрет: Начинку желательно припорошить крошками – смешайте руками 100 гр муки, 100 гр сахара и 50 гр сливочного масла.
Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов, вытаскивать из формы после полного остывания кекса, когда начинка застынет (либо использовать разъемную форму).
Апельсиновый кекс
Для теста:
- 3 яйца
- Стакан сахара
- 50 гр сливочного масла
- Стакан муки
- 100 гр сливок любой жирности
- Капельку соли
- Разрыхлитель
- Цедра двух апельсинов
Для соуса:
- 50 гр сахара
- Сок из двух апельсинов
- 1 ч.л. крахмала
Как готовить:
Если хотите пышный кекс, тогда взбейте отдельно белки + ½ стакана сахара и желтки + ½ стакана сахара. Добавить к желткам цедру, сливки, муку, мягкое сливочное масло, разрыхлитель. Взбивать до однородности. Аккуратно смешать желтки и белки. Выпекать при 160 градусах около часа.
Пока кекс готовиться сделать соус, перемешав сахар, сок и крахмал. Готовый кекс вынуть из формы и залить соусом.
Секрет: чтобы соус лучше впитался, я предварительно делаю многочисленный дырочки зубочисткой в кексе. А еще в следующий раз я полью этот кекс шоколадом, которого в этот раз не было, потому что апельсин и шоколад — это всегда про любовь.
Мнения о кексах в семье и среди гостей разделились. Пальму первенства мы присуждали то тыквенному, то апельсиновому. Каждый из них по своему хорош. Морковный все называли «необычным», но ели дольше остальных.