7
Ноя
2017
1

Оранжевая выпечка

Домашняя часть наших праздничных выходных прошла под девизом оранжевая выпечка. Мои мальчишки придумали, а я подхватила эту идею. Готовить кексы – наше любимое занятие. Не нужно ждать, пока дрожжи дойдут до нужного состояния, не нужно выдерживать тесто в холодильнике, не нужно много посуды. А что нужно?

Все перемешать и выпекать! Полетели!

 

Морковный кекс

Для теста:

  • 250 гр пюре из сырой моркови (я добавила пару столовых ложек сливок для нежности)
  • 280 гр муки
  • Стакан сахара
  • 4 яйца
  • 150 мл растительного масла
  • Разрыхлитель
  • Корица, кардамон, мускатный орех, цедра апельсина

Processed with VSCO with m5 preset

Как готовить:

Взбить яйца с сахаром, добавить специи, муку, масло, разрыхлитель, морковь. Перемешиваем до однородности, переливаем в форму и ставим минут на 40-45 в духовку на 180 градусов.

Секрет: выпечка с морковью любит сочные цитрусовые нотки и пикантные специи, добавьте в пюре сок одного апельсина и не забудьте про элегантный шлейф из  корицы, кардамона, мускатного ореха.

Processed with VSCO with m5 preset

Processed with VSCO with m5 preset

Processed with VSCO with m5 preset

72F2EE04-AF12-4064-9333-63ED664F8A39

Сливочный тыквенный кекс

Этот рецепт я усовершенствовала, когда готовила маленькие кексики с крем-чизом из тыквенной подборки. Кекс получается нежнейший и с жизнерадостным оттенком.

Для теста:

  • 250 гр тыквы (выбирайте на рынке самую сладкую и самую оранжевую внутри)
  • Стакан сахара
  • 4 яйца
  • 300 гр муки
  • 160 мл растительного масла
  • Специи для ароматной выпечки – корица, кардамон, чуточку имбиря, мускатный орех цедра апельсина
  • Разрыхлитель

Для сливочной начинки:

  • 200 гр мягкого творожного сыра
  • 50 гр сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • Ванильный сахар

Processed with VSCO with a4 preset

Processed with VSCO with a4 preset

Как готовить:

Превратите тыкву в пюре на самой мелкой терке или блендером. Отдельно взбейте яйца, сахар, специи. Соединяйте с тыквой, добавляйте масло, муку и разрыхлитель – смешиваем до однородности.

Для начинки перемешать творожный сыр, пудру, яйцо и ванильный сахар.

Выливаем тесто для кекса в форму (присыпать мукой), сверху выкладываем кремовую начинку.

Секрет: Начинку желательно припорошить крошками – смешайте руками 100 гр муки, 100 гр сахара и 50 гр сливочного масла.

Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов, вытаскивать из формы после полного остывания кекса, когда начинка застынет (либо использовать разъемную форму).

2B245AAA-E460-4AF6-92F7-C1EC0C2A63A4

Processed with VSCO with a4 preset

Апельсиновый кекс

Processed with VSCO with a4 preset

 

Для теста:

  • 3 яйца
  • Стакан сахара
  • 50 гр сливочного масла
  • Стакан муки
  • 100 гр сливок любой жирности
  • Капельку соли
  • Разрыхлитель
  • Цедра двух апельсинов

Для соуса:

  • 50 гр сахара
  • Сок из двух апельсинов
  • 1 ч.л. крахмала

Processed with VSCO with a4 preset

Processed with VSCO with a4 preset

Processed with VSCO with a4 preset

Как готовить:

Если хотите пышный кекс, тогда взбейте отдельно белки + ½ стакана сахара и желтки + ½ стакана сахара. Добавить к желткам цедру, сливки, муку, мягкое сливочное масло, разрыхлитель. Взбивать до однородности. Аккуратно смешать желтки и белки. Выпекать при 160 градусах около часа.

Пока кекс готовиться сделать соус, перемешав сахар, сок и крахмал. Готовый кекс вынуть из формы и залить соусом.

Секрет: чтобы соус лучше впитался, я предварительно делаю многочисленный дырочки зубочисткой в кексе. А еще в следующий раз я полью этот кекс шоколадом, которого в этот раз не было, потому что апельсин и шоколад — это всегда про любовь.

Processed with VSCO with a4 preset

Processed with VSCO with a4 preset

Processed with VSCO with a4 preset

Мнения о кексах в семье и среди гостей разделились. Пальму первенства мы присуждали то тыквенному, то апельсиновому. Каждый из них по своему хорош. Морковный все называли «необычным», но ели дольше остальных.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Be Cake: быть мамой, быть кондитером, быть счастливой!
Easy Pumpkin Recipes
Torta Al Ciccolato
Cook Book