Оранжевая выпечка

Домашняя часть наших праздничных выходных прошла под девизом оранжевая выпечка. Мои мальчишки придумали, а я подхватила эту идею. Готовить кексы – наше любимое занятие. Не нужно ждать, пока дрожжи дойдут до нужного состояния, не нужно выдерживать тесто в холодильнике, не нужно много посуды. А что нужно?

Все перемешать и выпекать! Полетели!

 

Морковный кекс

Для теста:

• 250 гр пюре из сырой моркови (я добавила пару столовых ложек сливок для нежности)
• 280 гр муки
• Стакан сахара
• 4 яйца
• 150 мл растительного масла
• Разрыхлитель
• Корица, кардамон, мускатный орех, цедра апельсина

Как готовить:

Взбить яйца с сахаром, добавить специи, муку, масло, разрыхлитель, морковь. Перемешиваем до однородности, переливаем в форму и ставим минут на 40-45 в духовку на 180 градусов.

Секрет: выпечка с морковью любит сочные цитрусовые нотки и пикантные специи, добавьте в пюре сок одного апельсина и не забудьте про элегантный шлейф из  корицы, кардамона, мускатного ореха.

Сливочный тыквенный кекс

Этот рецепт я усовершенствовала, когда готовила маленькие кексики с крем-чизом из тыквенной подборки. Кекс получается нежнейший и с жизнерадостным оттенком.

Для теста:

• 250 гр тыквы (выбирайте на рынке самую сладкую и самую оранжевую внутри)
• Стакан сахара
• 4 яйца
• 300 гр муки
• 160 мл растительного масла
• Специи для ароматной выпечки – корица, кардамон, чуточку имбиря, мускатный орех цедра апельсина
• Разрыхлитель

Для сливочной начинки:

• 200 гр мягкого творожного сыра
• 50 гр сахарной пудры
• 1 яйцо
• Ванильный сахар

Как готовить:

Превратите тыкву в пюре на самой мелкой терке или блендером. Отдельно взбейте яйца, сахар, специи. Соединяйте с тыквой, добавляйте масло, муку и разрыхлитель – смешиваем до однородности.

Для начинки перемешать творожный сыр, пудру, яйцо и ванильный сахар.

Выливаем тесто для кекса в форму (присыпать мукой), сверху выкладываем кремовую начинку.

Секрет: Начинку желательно припорошить крошками – смешайте руками 100 гр муки, 100 гр сахара и 50 гр сливочного масла.

Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов, вытаскивать из формы после полного остывания кекса, когда начинка застынет (либо использовать разъемную форму).

Апельсиновый кекс

 

Для теста:

• 3 яйца
• Стакан сахара
• 50 гр сливочного масла
• Стакан муки
• 100 гр сливок любой жирности
• Капельку соли
• Разрыхлитель
• Цедра двух апельсинов

Для соуса:

• 50 гр сахара
• Сок из двух апельсинов
• 1 ч.л. крахмала

Как готовить:

Если хотите пышный кекс, тогда взбейте отдельно белки + ½ стакана сахара и желтки + ½ стакана сахара. Добавить к желткам цедру, сливки, муку, мягкое сливочное масло, разрыхлитель. Взбивать до однородности. Аккуратно смешать желтки и белки. Выпекать при 160 градусах около часа.

Пока кекс готовиться сделать соус, перемешав сахар, сок и крахмал. Готовый кекс вынуть из формы и залить соусом.

Секрет: чтобы соус лучше впитался, я предварительно делаю многочисленный дырочки зубочисткой в кексе. А еще в следующий раз я полью этот кекс шоколадом, которого в этот раз не было, потому что апельсин и шоколад — это всегда про любовь.

Мнения о кексах в семье и среди гостей разделились. Пальму первенства мы присуждали то тыквенному, то апельсиновому. Каждый из них по своему хорош. Морковный все называли «необычным», но ели дольше остальных.

Приятного аппетита!