5
Май
2016
0

Комменсализм

Комменсализм — искусство совместной трапезы. Этой традиции посвящено исследование и целая книга профессора Копенгагенского университета Сюзанны Кернер, Синтии Чоу и Мортен Варминн, которые изучили традиции совместного приема пищи в разных культурах и эпохах.

Processed with VSCO with a5 preset

Я не умею есть одна. Я не люблю готовить для себя. Другое дело – готовить для своих любимых, готовить вместе с ними и готовить для друзей. Больше люблю субботние посиделки, потому что не нужно никуда спешить и завтра еще не на работу. Можно посвятить утро походу на рынок и долго выбирать, угощаться свежими ягодами, домашним творогом и сыром, густой сметаной и молодой редиской, спелыми яблоками и вдыхать свежий аромат зелени, пряных приправ. Доверить ответственное взбивание крема или теста, взвешивание сахара на весах или давку чеснока своим маленьким помощникам, слушать рассказы первых гостей и видеть их голодные глаза, вместе пробовать обжигающий соус с хрустящим горячим хлебом из хлебопечки, учиться новым национальным рецептам под байки и семейные воспоминания. Красиво сервировать стол и заботливо раскладывать приборы, как это делают дети, боясь ошибиться в количестве гостей. А потом дом наполняется ароматами блюд, которые вот-вот приготовятся в кастрюле или духовке, когда ждать уже нет сил и начинается волнительная суета, рассадка по своим или не своим местам, звучат первые тосты и звенят приборы. Когда голод немного утолен начинаются застольные беседы… Вкус жизни… Вкус дружбы и особого единения, которое возникает только при совместной трапезе, когда ты подмигиваешь соседу, потому что он старательно чистит тарелку от салатной заправки или подружке, которая незаметно не пьет алкоголь, таинственно поглаживая растущий животик.

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Еда – одна из главных потребностей человека. И любое воспоминание имеет вкус. Мы говорим «вкус детства» и вспоминаем свои первые походы в булочную, когда ты робко сжимаешь в руке отсчитанные мамой деньги и неуверенно просишь у продавщицы в белом передничке хлеб «Дарницкий» и батон нарезной, а потом счастливая бежишь домой, откусывая теплую свежую корочку на ходу, первый лимонад на день рожденье у подружки, бутерброды с икрой под Новый год и, конечно, аромат мандаринов, тающая на солнце «Лакомка» и каша гречневая «из подушек», которую ты ела только у бабушки. Произнося слово «осень» — мы ощущаем тыквенный аромат, тёплый запах прогретого осеннего леса, смешанный с мхом и грибами, чувствуем хруст спелых арбузов и сладость дыни, ладони вспоминают тепло кружки с глинтвейном, а в голове прокручивается рецепт идеальной шарлотки. Мы говорим «лето» и в голове проносятся звуки сочного ягодно-овощного оркестра, сладость пенки от сваренного малинового варенья и тепло летней кухни, где можно засидеться допоздна с друзьями под самые вкусные закуски, приготовленные на мангале.

Семейные традиции в еде – это так важно и это то, что запомнят наши дети и повзрослев, будут рассказывать про «мамины» эклерчики или «мамины» котлетки с сюрпризом, не потому, что рецепт какой-то экзотический, а потому что приготовлено с частичкой души, потому, что вместе с тарелкой, мы получаем нежный поцелуй в макушку и ласковое «приятного аппетита». Берегите семейные традиции, завтракайте, обедайте, ужинайте вместе – это сближает, это объединяет и бесконечно согревает.

Processed with VSCO with a5 preset

 

Вам также может понравиться

Be Cake: быть мамой, быть кондитером, быть счастливой!
Оранжевая выпечка
Easy Pumpkin Recipes
Torta Al Ciccolato